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  我國飲食歷來以選材講究、制作精良聞名于世。在這樣一個擁有悠久歷史的地方，飲食文化往往與權力相關。正所謂「惟辟玉食」，即只有君主才能享盡人間美食。

  而水果作為天然甜品，在古代宮廷得到了御膳房的精雕細琢。御廚們挑選鮮飽滿的當季水果制成鮮亮滋潤、酸甜清新的玲瓏甜點，使之成為一年中任何時節都能品嘗到。

  1915 年，代表我國風味的果脯在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質獎章，并開始被稱為「蜜餞」。而我們現在所熟知的蜜餞與果脯，其實是加工方法不同的兩個種類。用蜜漬的是蜜餞，風干后用糖霜沾染的蘋果脯、杏脯、桃脯則都是干態蜜餞。雖然果脯的制作與食用在我國至少有 1800 年的歷史，但直到明朝才傳出宮廷，并以其攜帶輕巧、便于保存、味道甜美的特點流傳于世。而西方傳教士的到來，更讓各國體會到曼妙濃郁的東方甜蜜。